Recetas

ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 bandeja de escalopin de lomo familiar 950 g, 100 g de harina, 2 huevos, 1 paquete de lonchas de queso semicurado, 1 frasco pequeño de pimientos del piquillo (300g), sal, aceite, 1 brick de nata pequeño (200ml) perejil al gusto.

Elaboración:

Sazonar ligeramente la mitad de los escalopines, y poner encima de cada uno media loncha de queso y un trocito de piquillo, tapar con otro escalopin, pasarlos por harina y huevo batido y freir. Ponerlos en un fuente y reservar. Batir los pimientos sobrantes con el brick de nata y calentarlo en una cazuela, cuando hierva retirar y poner en una salsera para acompañar los escalopines, espolvoreando con el perejil.