Recetas

ESCALOPINES DE LOMO TIERNO CON TOMATE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Una bandeja de Escalopín de Lomo Tierno Elpozo, 2 dientes de ajo, 1 lata de tomates enteros, 30 cl de vino blanco, 10 cl de aceite de oliva, hierbas provenzales, una puntita de azúcar, sal y pimienta molida.

Elaboración:

Escurrir los tomates del bote de conserva, retirarles las semillas y cortarlos en daditos y reservar. Dorar los escalopines en una sartén con aceite caliente y reservarlos calientes. Rehogar en el mismo aceite los ajos pelados y laminados y antes de que comiencen a tomar color añadir el tomate reservado y saltearlos a fuego vivo. Regar con el vino y sazonar con las hierbas provenzales, el azúcar, sal y pimienta. Cocer todo durante 10 min. removiendo de vez en cuando. Incorporar los escalopines y cocer 3 min. más. Retirar del fuego y servir.