Recetas

ESCALOPINES EL POZO A LA MANDARINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de Escalopines Tiernos ELPOZO, 150 g de harina, hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil, romero), una hoja de laurel, 3-4 mandarinas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de vermut seco o vino blanco, sal, pimienta.

Elaboración:

Mezclar en la batidora la harina con las hierbas y el laurel en trozos, con un poco de corteza de mandarina, batiendo hasta que quede una mezcla fina. Salpimientar y enharinar con la mezcla de harina e hierbas, sacudiendo el exceso.
Prepara el zumo de las mandarinas, colando para quitar las semillas. Reservar algunos gajos para decorar, que se saltean en un poco de mantequilla para que queden tiernos. Dora en una sartén los filetes con un poco de mantequilla o aceite. Cuando estén dorados por ambas caras, añadir el vermut y cuando se haya reducido un poco, cubrir con el zumo de mandarina.
Dejar reducir ligeramente, salpimienta un poco y sirve con los gajos de mandarina salteados.