Recetas

ESPAGUETTIS CON CALABACINES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300 g de espaguettis, 300 g de calabacines, 2 escalonias, 2 dientes de ajo, 1 dl de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Lavar y escurrir los pimientos, retirarles las simientes y trocearlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada fina sin que coja color. Agregar los pimientos y sazonar con el azúcar, pimienta y sal. Cocer a fuego suave durante 15 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés y por un colador. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal de 10 a 12 minutos, tienen que quedar al dente. Lavar los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Calentar el aceite y rehogar los dientes de ajo, agregar los calabacines y saltearlos durante 2 minutos. Salpimentar y continuar la cocción durante 5 minutos. Agregar los espaguetis y calentarlos a fuego vivo. Espolvorear con el tomillo y servirlos enseguida con la salsa de pimientos muy caliente.