Recetas

ESPÁRRAGOS CON SALSA DE PIMIENTOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 lata espárragos blancos 500 g, 1 lata de pimientos del piquillo de 250 g, 8 lonchas de Jamón en su Jugo ELPOZO, ½ litro de caldo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 2 huevos, harina, aceite virgen de oliva

Elaboración:

Picar los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Dorar en una cazuela con un poco de aceite y sazonar. Cuando cojan un poco de color, añadir los pimientos del piquillo, una cucharada de harina y el caldo. Mezclar bien y cocinar durante 3-5 minutos. Triturar con una batidora y pasar la salsa a una cazuela baja y amplia.

Cortar los espárragos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo. Enrollar los espárragos con las lonchas de jamón. Pasarlos por harina y huevo batido y freir en una sartén con aceite. Una vez dorados, pasar a la cazuela de la salsa de pimientos.

Dejar cocer unos minutos y servir en una fuente. Salsear y decorar con una ramita de perejil. Pasar la salsa sobrante a una salsera.