Recetas

ESPÁRRAGOS ENVUELTOS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 espárragos, 12 lonchas de Jamón Reserva ELPOZO, 2 puerros, 1 cebolla, 1 tomate, ½ vaso de vino blanco, harina, 2 huevos, azúcar, aceite, sal y perejil picado

Elaboración:

Cortar la parte inferior de los espárragos (3-4 cms), pelarlos y ponerlos a cocer con agua, sal y un poco de azúcar. Aproximadamente en 15 minutos estarán en su punto. Escurrirlos y reservar un poco del agua de la cocción. Cortar los espárragos y las lonchas de jamón por la mitad, y envolverlos. Rebozarlos con harina y huevo y freirlos en aceite bien caliente. Retirar un poco de aceite de la sartén. Pelar y picar la cebolla y el tomate y pochar. Sazonar y dejar que se doren. Añadir un poco de harina y mezclar bien. Verter el vino y el caldo de los espárragos. Ligarlo, probar de sal e incorporar los espárragos rebozados.
Limpiar los puerros, cortar la parte blanca en juliana fina y freirlos en una sartén. Servir en una fuente decorado con los puerros.