Recetas

ESPÁRRAGOS REBOZADOS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 espárragos, 12 lonchas de Jamón Serrano ELPOZO, 1 cebolla, 1 tomate, ½ vaso de vino blanco, harina, 2 huevos, azúcar, aceite de oliva
sal, perejil picado

Elaboración:

Cortar la parte inferior de los espárragos 3 ó 4 cms, pelar con un pelaverduras y ponerlos a cocer con agua, sal y un poco de azúcar. Aproximadamente en 15 minutos estarán en su punto.

Escurrir y reservar un poco de agua de la cocción. Cortar los espárragos por la mitad y hacer lo mismo con las lonchas de jamón. Rebozar con harina y huevo y freírlos en aceite de oliva caliente. Retirar un poco de aceite de oliva de la sartén. Pelar y picar la cebolla y el tomate y pocharlos. Sazonar y añadir un poco de harina, verter el vino blanco y el caldo de los espárragos. Mezclar e incorporar los espárragos rebozados.

Servir en una fuente y decorar.