Recetas

ESPÁRRAGOS REBOZADOS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 espárragos, 12 lonchas de jamón curado, 2 puerros, 1 cebolla, 1 tomate, ½ vaso de vino blanco, harina, 2 huevos, azúcar, aceite, sal, perejil picado.

Elaboración:

Cortar la parte inferior de los espárragos (3-4 cms), pelarlos con un pelaverduras y ponerlos a cocer con agua, sal y un poco de azúcar. Aproximadamente en 15 minutos estarán en su punto. Escurrir y reservar un poco del agua. Cortar los espárragos por la mitad, hacer lo mismo con las lonchas de jamón y envolverlos con el jamón. Rebozarlos en harina y huevo, freirlos en aceite bien caliente y reservar. Retirar un poco de aceite de la sartén. Pelar y picar la cebolla y el tomate y pochar. Sazonar y deja que se doren. Añade un poco de harina y mezclar bien. Verter el vino y el caldo de los espárragos. Ligar, probar de sal e incorporar los espárragos rebozados.