Recetas

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON LANGOSTINOS Y JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Harina, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, agua mineral, leche, 3 dientes de ajo, 12 langostinos, 1 manojo de espárragos trigueros, nuez moscada, 8 lonchas de Jamón ELPOZO, queso parmesano y 100 g de manteca.

Elaboración:

Cortar los tallos duros de los espárragos y reservar el resto. Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal. Pelar los langostinos. Dorar los dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Saltear los langostinos junto con el ajo y reservar. Derretir la mantequilla y agregar la harina. Batir la mezcla obtenida. Añadir la leche y batir. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada para ligar la bechamel. Colocar los espárragos alineados en grupos de cinco en una fuente de horno. Cubrir con el jamón y los langostinos. Napar con la salsa bechamel. Rallar el queso parmesano y distribuir por encima de los espárragos y gratinar en el horno precalentado. Emplatar colocando las porciones de espárragos en un plato llano.