Recetas

ESPINACAS AL HORNO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de patatas, 2 paquetes de espinacas congeladas, 1 cebolla, 50 g de Jamón Serrano ELPOZO, 50 g de Bacon ELPOZO, aceite de oliva, queso emmental rallado, 2 tomates maduros, 30 g de mantequilla, 1 yema de huevo.

Elaboración:

Hervir en una olla con agua salada las patatas peladas, troceadas y limpias. Una vez cocidas, hacer un puré y añadirles la yema de huevo y la mantequilla derretida. Reservar y cocer en agua salada las espinacas. En una cazuela con aceite de oliva, sofreir cebolla picada, jamón y bacon picaditos e incorporar las espinacas bien escurridas. En una fuente de horno, colocar el sofrito de espinacas y con una manga pastelera, formar montoncitos en los bordes y en el centro con el puré de patata. Encima disponer los tomates cortados a rodajas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.