Recetas

ESTOFADO DE MORCILLO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 kg de ternera de morcillo, 300 g de zanahorias, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 vaso vino blanco, aceite de oliva, una punta de nuez moscada, una cucharada de mostaza.

Elaboración:

Limpiar y trocear el morcillo. Cortar las zanahorias en rodajas, picar el pimiento, las cebollas y el ajo, pelar y quitar las pepitas a los tomates. En una sartén con un poco de aceite saltear la carne, con la cebolla y los ajos.

En una cacerola, echar zanahorias, pimiento verde, tomates troceados, la carne, la cebolla y los ajos. Añadir agua hasta que todo quede cubierto y verter el vino blanco. Poner la nuez moscada y la mostaza y dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore el líquido que suelte,  reducir un poco más de la mitad y espesar la salsa. En todo caso, la carne ya debe estar tierna.