Recetas

ESTOFADO DE POLLO CON VERDURAS Y SALSA DE CREMA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de pechugas de pollo, 100 g de hojas de apio, 3 zanahorias, 2 patatas grandes, 30 g de mantequilla, sal, pimienta molida, 2 yemas de huevo, 100 cc. nata líquida.

Elaboración:

Poner el pollo en una cazuela troceado. Añadir las hojas de apio, las zanahorias peladas y cortadas en tiras finas, la patata pelada y en dados, la mantequilla, una cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Cubrir con agua, la justa para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio, tapado, unos 35-40 minutos, o hasta que el pollo quede muy tierno. Destapar la olla los últimos minutos para que evapore un poco. Sacar el pollo y las verduras, y reservar aparte. Dejar reducir el caldo en la cazuela, a fuego vivo y destapada, hasta que reduzca a la mitad. Mezclar aparte las yemas de huevo con la nata, batiendo con unas cucharadas del caldo templado. Mezclar esta crema con el resto del caldo, y calentar sin que llegue a hervir, hasta que empiece a espesar sin dejar de remover. Añadir el pollo y las verduras a la cazuela, dejando se caliente todo a fuego lento, sin que hierva, ya que se cortaría la salsa de yemas.