Recetas

ESTOFADO DE RABO

Comensales: 4 PERSONAS personas

Ingredientes

2 rabos de cerdo ELPOZO, 100 g de zanahorias, 100 g de judias verdes, 1 bote de guisantes, 1/4 kg de alcachofas, 1 cebolla, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, laurel. 

Elaboración:

Poner a cocer en la olla rápida los rabos enteros con agua, sal y laurel durante 1/2 hora. Trocear las verduras, el ajo y la cebolla y sofreirlos  en una sartén con aceite de oliva. A medio hacer añadir el rabo y los tomates pelados y picados y continuar hasta que esté hecho. A continuación, poner el sofrito en una cazuela de barro y añadirle 1/2 litro de agua, el vaso de vino y una pastilla de caldo concentrado de carne. Dejarlo cocer hasta que se consuma casi todo el caldo y servir.