Recetas

FIDEUÁ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de fideos gordos, 400 g de rape, 400 g de cigalas medianas, 200 g de gambas frescas, 8 chirlas, 2 tomates maduros pelados y picados, 2 dientes de ajo picado, 1 y 1/2 l de caldo de pescado, 15 dl de aceite de oliva, hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón picante, sal

Elaboración:

Poner la paella sobre el fuego y sofreír en el aceite las gambas y las cigalas. Retirar de la paella y reservar. Incorporar el rape, el ajo, el tomate y el pimentón. Mojar enseguida con el caldo para que no se queme el pimentón y, cuando empiece a hervir, agregar el azafrán y los fideos. Repartir bien por la paella. Sazonar con sal y agregar las gambas y las chirlas. Cocer durante 15 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar las cigalas y las gambas. Meter la paella en el horno durante 5 minutos para que se seque y se dore. Dejar reposar 5 minutos para que se seque y se dore.