Recetas

FILETE DE PANGA HORNEADO CON PISTO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de panga, 2 calabacines, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, perejil picado, aceite, sal.

Elaboración:

Escaldar los tomates, pelarlos y reservar. Cortar en dados los calabacines, el pimiento y los tomates, picar la cebolla y el ajo en láminas. Una vez picada la verdura, ponerla en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva y condimentar con sal. Rehogar durante 20 minutos a fuego suave hasta que la verdura esté cocinada. Poner a punto de sal y reservar.
Poner los filetes de panga en una fuente de horno engrasada. Sazonar y hornear a 170ºC en el horno precalentado durante 20 minutos.
Poner la verdura cocinada, sobre el panga y hornear 3 minutos más.
Servir el panga junto con el pisto, con un poco de perejil picado y una salsa de tomate de acompañamiento.