Recetas

FILETES DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 filetes de cerdo, 2 dl de caldo de carne desgrasado, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, 1 1/2 dl de aceite de oliva, 200 g de patatas pequeñas, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas durante 10 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas y reservar. Calentar 1 dl de aceite y freír los filetes durante 2 minutos por cada lado. Salpimentar. Retirar de la sartén y reservar al calor. Agregar el romero y el perejil picados a la sartén y desglasar con el caldo de carne, incorporar el zumo de limón y la mostaza. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante 4 minutos a fuego suave. Rectificar la sazón, si fuera necesario. Saltear las patatas en el aceite restante. Servir los filetes con la salsa y las patatas salteadas.