Recetas

FILETES DE DORADA AL HORNO A LA MEDITERRANEA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 doradas de ración, 2 puerros, 3 tomates, 18 aceitunas negras deshuesadas, 1 cucharada de alcaparras, 2 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de tomillo picado, 1 limón, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar los puerros y cortar en aros. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en dados sin las simientes. Calentar 1 dl de aceite en una sartén, rehogar los puerros durante 5 minutos. Incorporar los tomates, saltearlos a fuego vivo hasta que hayan perdido toda su agua. Agregar las alcaparras y la mitad del tomillo picado y las aceitunas negras. Salpimentar y reservar. Sazonar las doradas con pimienta y sal. Disponerlas en una fuente de cristal, rociar con el aceite restante y meter en el horno precalentado a 200ºC de 12 a 15 minutos. Servir el pescado con la preparación de los tomates por encima. Adornar con gajos de limón. Espolvorear con el tomillo restante.