Recetas

FILETES DE HÍGADO DE TERNERA A LA SAVIA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de hígado de ternera de 125 g cada uno,
4 dientes de ajo, 50 g de harina, 1 dl de aceite de oliva virgen, 8 hojas de salvia fresca, pimienta, sal

Elaboración:

Limpiar muy bien los filetes de hígado. Cortar los bordes y retirarles los nervios para que no se encojan durante la cocción. Pasar los filetes de hígado por la harina y sacudir para retirar el exceso. Calentar el aceite en una sartén freír los dientes de ajo picados y las hojas de salvia a fuego suave. Subir el fuego e incorporar los filetes de hígado. Freír durante dos minutos por cada lado, para que queden dorados por fuera y no muy hechos. Salpimentar. Escurrir sobre papel absorbente y servirlos con patatas fritas.