Recetas

FILETES DE LOMO CON MELOCOTONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Una bandeja de filetes de lomo de cerdo ELPOZO, 1/2 kg de melocotones, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de manteca, 3 cucharadas de mantequilla, una copa de vino de Jerez, pimienta, azafran, tomillo, perejil, y sal.

Elaboración:

Machacar en el mortero el tomillo, el azafran, la pimienta y el ajo y mezclarlo con la manteca. Sazonar el lomo, untarlo con la preparacion anterior y espolvorearlo con perejil. Envolver cada filete con papel de aluminio y asarlos en el horno a temperatura media durante 15 minutos. Retirar el papel, poner carne en una fuente de horno y cubrirlos con los melocotones pelados, deshuesados y partidos por la mitad. Rociar con la mantequilla derretida, el jerez y el caldo y dejarlo cocer a horno medio hasta que los melocotones esten tiernos.