Recetas

FILETES DE MERLUZA RELLENOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de filetes de merluza, sal y pimienta, perejil, 40 g de manteca, 3 cebollas grandes, 50 g de panceta, 3 yemas, 2 cucharadas de queso rallado, 1/2 taza de pan remojado en leche, 4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 1/2 lata de tomate, 1/2 taza de caldo, 1/2 hoja de laurel, orégano, 1 cucharadita de azúcar, harina, arroz.

Elaboración:

Condimentar el pescado con sal, pimienta y perejil. Poner en una sarten la manteca y dorar una cebolla grande picada y la panceta cortada en cuadraditos.
Retirar del fuego y añadir las yemas, el queso rallado, el pan remo­jado en leche. Disponer sobre cada filete un poco de relleno y enrollar. Dorar 2 cebollas picadas y 2 dien­tes de ajo en aceite, y añadir 1/2 lata de tomate, caldo laurel, orégano y la pizca de azú­car. Dejar cocinar unos 5 minutos.
Pasar todos los rollitos por harina, apretar un poco y acomodarlos en la salsa.
Tapar la cacerola y dejar cocinar lentamente 15 a 20 minutos. Al final, agregar 1 cucharada de perejil finamente picado. Servir con arroz cocido.