Recetas

FILETES RELLENOS A LA PROVENZAL

Comensales: 6 personas

Ingredientes

6 filetes de merluza sin espinas, condimento para pescados y sal a gusto, jugo de 1 pomelo.
Para el relleno:
5 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo, 150 g de galletitas de salvado, 2 claras, 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

Elaboración:

Espolvorear los filetes con el condimento para pescados y la sal a gusto. Marinarlos con el jugo de pomelo durante 20 minutos. Mezclar el perejil y ajo picado con las galletitas de salvado, las claras y el queso rallado.
Condimentar a gusto. Colocar una porción de relleno en la mitad de cada filete doblar por la mitad. Sujetar con palillos. Ponerlos en una fuente de horno y cubrir con el vino mezclado con la pulpa de tomate, el azúcar y condimentos a gusto. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar, volcar el fondo de cocción en una cacerolita y ligar con la fécula diluida. Cocinar hasta espesar la salsa.