Recetas

FILETES RUSOS A LA ANDALUZA

Comensales: 6 personas

Ingredientes

900 g de carne de vacuno picada, 100 g de Jamón Reserva ELPOZO, 1 cebolla, 150 g de aceitunas deshuesadas, 2 huevos, 3 tomates grandes maduros, un chorrito de concentrado de carne, 3 cucharadas de harina, aceite para freír, sal y pimienta.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Freírla en 2 cucharadas de aceite. Escurrir y reservar. Salpimentar la carne y mezclarla con la cebolla, el jamón cortado en cuadraditos y las aceitunas picadas. Incorporar los huevos batidos y amasar hasta que todos los ingredientes se integren bien. Formar los filetes, pasarlos por harina, retirando el exceso y freírlos en aceite caliente. Precalentar el horno a 180ºC, cortar los tomates por la mitad, untarlos con aceite y salpimentarlos. Introducirlos en el horno y dejar que se asen durante 10 minutos. Regar con el concentrado de carne y volver a hornear unos 5 minutos más. Retirar los tomates del horno y disponer encima de cada mitad un filete ruso. Servir caliente.