Recetas

FLAN DE CABRACHO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de cabracho, 4 huevos crudos, 1/4 l de leche evaporada, 3 cucharadas de salsa de tomate frito, 1 cucharada de aceite, 1 hoja de laurel, 1 rodaja de cebolla, mantequilla o margarina, sal

Elaboración:

Hervir el cabracho con agua salada, una hoja de laurel, una rodaja de cebolla y unas gotas de aceite. Quitar las espinas y desmenuzar el pescado. Batir bien, en un vaso alto, el pescado, los huevos, la leche, la salsa de tomate y salar. Engrasar con mantequilla un molde alargado, echar la mezcla y poner al baño María en el horno, a temperatura media (160ºC – 180ºC), durante 40-45 minutos. Conviene tapar con papel de aluminio la superficie si se observa dura antes de que el flan esté cuajado. Servir frío.