Recetas

FLAN DE CALABACINES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de calabacines, 3 cebollas, 6 huevos, 1/2 dl de leche, 75 de queso rallado, 1 cucharadita de tomillo, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de bechamel muy ligera, 1 cucharadita de perejil rizado, pimienta, sal

Elaboración:

Pelar los calabacines, cortar dos de ellos con un cuchillo muy afilado en tiras largas y muy finas para poder forrar los moldes individuales. Cocerlos durante 10 minutos al vapor. Cortar los calabacines restantes en dados pequeños. Calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas picadas fino a fuego suave, sin que cojan color. Incorporar la leche, el tomillo, pimienta y sal. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos. Pasar la preparación por la batidora y ponerla en un recipiente. Agregar los huevos batidos ligeramente y el queso rallado. Mezclar muy bien

Enmantequillar 6 moldes individuales y forrarlos con las tiras de calabacín. Llenarlos con la preparación y meterlos en el horno precalentado a 200º C, al baño María. Cocer durante 30 minutos. Desmoldar y servirlos con la salsa caliente y el perejil picado.