Recetas

FLAN DE CARNE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

450 g de carne de ternera picada (aguja), 2 ó 3 achicorias, 3 huevos, 1 cebolla, 1 vaso de los de vino de aceite de oliva, sal, nuez moscada, pan rallado y aceite para bañar el molde.

Elaboración:

Quitar las hojas verdes de las achicorias, picarlas y ponerlas a remojo. Poner agua a hervir con sal, añadir la achicoria y después de 15 minutos escurrirla bien, procurando que no quede ni gota de agua. Picar y sofreir la carne y la cebolla y mezclarla con la achicoria. Añadir los tres huevos bien batidos y sazonar con sal y nuez moscada. Ponerlo todo en un molde redondo, bien bañado de aceite y espolvorer con pan rallado. Añadir queso rallado parmesano y cocerlo al baño María hasta que esté bien hecho. Desmoldar cuando esté frío y servir con salsa de tomate o salsa bechamel.