Recetas

FLORES DE CALABACÍN CON JAMÓN SERRANO A LA CERVEZA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

12 flores de calabacín, 200 g. de queso de cabra, 80 g. de Jamón GRAN SELECCIÓN ELPOZO, 400 g. de harina de trigo, 300 ml. de cerveza legado de Yuste, 250 g. de langostinos, 75 g. de mantequilla, 200 g. de ciruelas pasas, 100 g. de dátiles, 100 g. de cebolla, 200 ml. de nata líquida, 100 ml. de Brandy o Coñac, 6 tomates cherry y unas ramitas de cebollino.

Elaboración:

Mezclar la harina con la cerveza y la mantequilla, añadir el agua hasta conseguir una pasta ligera. Salar ligeramente y dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto, rellenar las flores de calabacín con la ayuda de una cucharilla, con el queso y el Jamón, cerrando con las propias hojas para que al freír no se escape el relleno. Poner encima de cada flor 2 langostinos pelados. Poner al fuego un recipiente hondo con el aceite, y cuando esté caliente, freír de dos en dos las flores.Dejar escurrir sobre papel absorbente. Para hacer la salsa, meter en la Thermomix las ciruelas, los dátiles, la nata y el brandy, y dejar cocer a temperatura 100º, velocidad 1, durante 10 minutos. Si la nata sube demasiado, parar la cocción y bajar la temperatura. Servir dos flores de calabacín rellenas en cada plato, acompañándolas con un poco de la salsa, un tomatito cherry y unas hojas de cebollino.