Recetas

FRITADA ARAGONESA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de calabacín, 500 g de patata, 2 pimientos rojos, 250 g de tomates, 50 g de bonito en escabeche, 1 huevo, 2 dl de aceite de oliva.

Elaboración:

Trocear el calabacín y la patata como para hacer tortilla. Cortar los pimientos rojos en cuadrados de 1 cm aproximadamente, y también los tomates. Freir las verduras por separado hasta pochar la cebolla y el calabacín y dorar ligeramente la patata. Escurrirlos bien, mezclarlos y dejarlos  dejarlos de 5 a 10 minutos a fuego lento para que se terminen de hacer. Añadir el bonito en escabeche y un huevo crudo, rompiéndolo con la paleta. Mezclar bien todo durante 5 minutos y servir.