Recetas

GARBANZOS A LA MENTA

Comensales: 2 personas

Ingredientes

Para 2 personas: 200 gramos de garbanzos ecológicos, 100 gramos de tocino ibérico de ELPOZO, 100 gramos de Jamón Reserva de ELPOZO,1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 huevos, 15 almendras peladas, unas hojitas de menta, sal, aceite de oliva y pimentón dulce.

Elaboración:

Se ponen los garbanzos a remojo la noche de antes con un poco de sal. Se pone una olla (si es cazuela de barro mejor) con agua y cuando hierva se echan los garbanzos previamente lavados con un poco de sal. En una sartén se sofríe el jamón y el tocino que se añadirá posteriormente a la cazuela, a continuación se ralla la cebolla y se sofríe en la misma sartén, una vez dorada se añade el tomate, pelado y rallado. Una vez frito el tomate se añade una cucharadita de pimentón dulce. Todo esto se añade a la cazuela y se deja hervir a fuego muy lento durante unas dos horas. Pasado este tiempo se añaden 2 huevos cocidos y cortados en daditos. Se machacan las almendras en el mortero y se añaden también a la cazuela junto a las hojas de menta, que se dejarán cocer una hora más siempre a fuego muy lento.
Sazonar al gusto. En caso de necesitar agua durante la cocción  se debe añadir caliente. Buen provecho.