Recetas

GARBANZOS CON CHORIZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de garbanzos, 300 g de tocino fresco, 200 g de chorizo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, aceite virgen extra, sal y agua.

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo de víspera. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente. Poner todo a dorar en la olla rápida. Añadir la hoja de laurel y rehogar todo brevemente. Añadir el tocino cortado en 6 trozos y sazonar. Rehogar e incorporar los chorizos y el agua. Es importante que el agua esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen. Cuando comience a hervir, retirar la grasa y la espuma que se concentra en la parte superior. Cerrar la tapa y dejar cocer durante 15 minutos. Retirar la tapa de la olla y desengrasar nuevamente. Servir el tocino y el chorizo en un plato y los garbanzos en una legumbrera, decorados con la hoja de laurel.