Recetas

GARBANZOS CON JAMÓN Y PIMIENTOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g de garbanzos, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 4 pimientos rojos de lata, 250 g de Jamón Reserva ELPOZO, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 7 dl de caldo de verduras, 1 dl de aceite de oliva, 1 guindilla, 1 cucharadita de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo en agua templada durante 8 horas. Lavarlos, escurrirlos y disponerlos en una cazuela con el caldo caliente y sal. Cocerlos a fuego suave de 50 a 60 minutos. Rehogar en el aceite caliente el diente de ajo picado, el jamón picado y la cebolla picada. Agregar los pimientos troceados y el concentrado de tomate, rehogarlos y continuar la cocción durante 15 minutos a fuego suave. Sazonar con pimienta y sal. Cuando los garbanzos estén tiernos agregar el sofrito, mezclar y rectificar la sazón, si fuera necesario. Espolvorear con el perejil picado y servir enseguida.