Recetas

GARBANZOS CON JAMÓN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de garbanzos, 2 chorizos, 150 g de panceta salada, 1 punta de Jamón Serrano ELPOZO, 4 zanahorias, 2 patatas medianas, cebolla, 1/2 cabeza de ajos, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, 1 chorrito de aceite, 1 cucharada de pimentón, 2 huevos cocidos, azafrán o colorante y perejil picado.
PARA SOFRITO: 1 dl de aceite, 30 g de harina, 1 cucharada de pimentón, 1/2 cebolla y 1 cacillo de tomate.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo 24 horas. En una olla hervir agua y poner los chorizos, la punta de jamón, la panceta, 1/2 cabeza de ajos, el apio, la mitad de la cebolla picada, el laurel, el aceite, la zanahoria y la cucharada de pimentón. Cuando empiece a hervir poner los garbanzos, dejar cocer a fuego lento durante una hora, retirar el chorizo y la panceta y trocear. Añadir la patata y preparar el sofrito rehogando cebolla, harina, pimentón y por último el tomate añadir a los garbanzos, mezclar bien y añadir el azafrán, retirar la cabeza de ajos, la punta de jamón, la rama de apio y el laurel. Añadir el chorizo, la panceta y el jamón de la punta todo picado y se adorna con el huevo cocido, picado grueso y perejil.