Recetas

GARBANZOS CON VERDURAS A LA PLANCHA Y QUESO DE CABRA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

250 g de garbanzos, 1 pastilla de caldo, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, queso de cabra, perejil, sal, orégano

Elaboración:

Colocar en una olla a presión 250 g de garbanzos puestos a remojo previamente con algo de sal y una pastilla de caldo. Dejarlo cocer durante 25 minutos. Cortar en rodajas finas la berenjena, el calabacín, la cebolla y el pimiento verde. Saltearlos en una plancha o sartén antiadherente hasta dorarlos añadiendo sal y orégano. Reservar la mezcla de verduras en un recipiente aparte.

Cuando los garbanzos estén cocidos, escurrirlos bien y saltearlos en la misma sartén anterior junto al queso de cabra cortado en cubos de 1 cm. Mezclar con la verdura y servir.