Recetas

GARBANZOS CON VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

350 g de garbanzos, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 1 dl de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 2 clavos, pimienta, sal.

Elaboración:

Dejar los garbanzos en remojo en agua fría durante 8 horas. Poner en una cazuela agua a calentar con la cebolla con los clavos incrustados, la hoja de laurel y ½ dl de aceite y añadir los garbanzos previamente escurridos. Salpimentar y dejar cocer lentamente hasta que los garbanzos estén tiernos pero siempre cubiertos de agua. Trocear los pimientos rehogarlos en una sartén con el aceite caliente. Añadir los tomates en dados y las cebolletas, saltear un par de minutos e incorporar la cebolla cocida machacada. Retirar el laurel de los garbanzos y añadir las verduras preparadas. Mezclar todo y rectificar de sal si fuera necesario. Servir caliente.