Recetas

GARBANZOS EN SALSA VERDE CON RAPE Y ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 taza de garbanzos, 400 g de rape, 24 ó 28 almejas, 1 ½ a 2 tazas de salsa verde, ½ cebolla, ½ puerro, 1 zanahoria.

Elaboración:

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Colocar en una cazuela con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Cubrir con suficiente agua, salar y dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrir los garbanzos reservando el caldo con las verduras. En una cazuela hacer una salsa verde, añadir el rape troceado y las almejas. Tapar la cazuela. Cuando se abran las almejas agregar los garbanzos escurridos. Rectificar de sal y dejar hacer todo dos minutos más. Espolvorear con pimienta y servir. Si no se tiene caldo de pescado para la salsa verde, se puede agregar el caldo de los garbanzos. Este caldo se puede utilizar también como base de otras sopas.