Recetas

GARBANZOS GUISADOS CON CHIPIRONES Y ALMEJAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de garbanzos, 12 almejas medianas, 250 g de chipirones pequeños, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 zanahoria, 1 puerro, 1/2 pimiento rojo, 2 l de agua, 1 vaso de vino blanco, 1/2 dl de aceite de oliva, pimienta blanca molida, sal

Elaboración:

Poner los garbanzos en una olla con un litro de agua y dejarlos en remojo toda la noche. Escurrirlos y ponerlos a cocer en una olla. Añadir una hoja de laurel, dos dientes de ajo y media cebolla. Cocer a fuego lento. Mientras, cortar muy pequeñitos las zanahoria, el laurel, el puerro y el pimiento rojo. Ponerlo todo en una cazuela con aceite. Salpimentar. Cuando esté bien sofrito, agregar el vaso de vino blanco, los chipirones y las almejas, así como los garbanzos, con un poco de agua de la cocción. Cocerlos unos minutos más a fuego lento.
PRESENTACION:
Servir espolvoreados con huevo duro rallado.