Recetas

GAZPACHO BLANCO DE PIÑONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 k de piñones, 3 huevos, 1/2 kg de pan blanco, 1 cabeza de ajos, 1/4 l de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, sal.

Elaboración:

Poner los piñones en remojo 24 horas antes, unirlos a la miga de pan, los huevos, los ajos, un poco de vinagre y un poco de agua. Batirlo todo e ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen haciendo una masa parecida a la mahonesa. Una vez conseguida ponerla al gusto de agua, sal y vinagre. Como guarnición ponerle daditos de melón, manzana y pasas. Servir muy frío.