Recetas

GAZPACHO DE TRIGUEROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 manojos de espárragos trigueros, 2 huevos, 40 g de miga de pan, 1/2 dl de aceite de oliva, 1 de agua, 1/2 dl de vinagre, sal.

Elaboración:

Raspar y trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura. Lavar, escurrir bien y freír en el aceite caliente. Pasar por la batidora la mitad de los espárragos, los huevos enteros, la miga de pan, los dientes de ajo, el vinagre, el agua y la sal. Una vez bien batido agregar los espárragos restantes y servir.