Recetas

GELÉE DE POLLO Y PALMITOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de Jamón Cocido más cuatro o cinco lonchas finas pero enteras para forrar el molde, 500 g de pechugas de pollo, 10 hojas de gelatina, un bote de palmitos (harán falta unos cuatro o seis, dependiendo del tamaños) sal y pimienta, una copa de coñac o whisky y 50 g de coñac para macerar las pechugas, 70 g de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo.

Elaboración:

Macerar las pechugas durante una hora con el coñac en un bol cerrado para concentrar el aroma. Desechar el coñac. En una cazuela calentar el aceite y dorar los ajos triturados. Añadir las pechugas cortadas en trozos, saltear durante 15 minutos, y cinco minutos después verter el coñac y salpimentar. Forrar un molde de plum cake con las lonchas de jamón cocido. Ablandar las hojas de gelatina en un bol con agua. En un bol con agua echamos las hojas de gelatina para que se ablanden. Pasados los 15 minutos comprobamos que las pechugas están hechas y triturarlas. Añadir la gelatina y mezclar. Añadir el jamón cocido y volver a triturar hasta conseguir una pasta fina. Volcar la mitad de la pasta en el molde, poner los palmitos unos junto a otros, en paralelo, de forma que al cortar luego el gelée aparezcan los dos palmitos en medio. Y finalmente, rellenamos con el resto de la mezcla tapando con las lonchas de jamón cocido. Cubrir con film de plástico y poner un peso encima.

Enfriar en la nevera durante 24 horas y servir.