Recetas

GRATINADO DE BERENJENAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 berenjenas blancas, 200 g de Bacon ELPOZO, 20 g de harina, 200 cl de aceite de oliva, 50 g de queso emmenthal o parmesano, 1 kg de tomates bien maduros, albahaca, 1 diente de ajo.

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas en sentido longitudinal. Pasarlas por harina y freírlas hasta que cojan un poco de color. Ponerlas a escurrir, recogiendo el aceite que sobre. En el mismo aceite freir el bacon y reservar.
Hacer una salsa de tomate, sin pepitas ni piel. Añadir la albahaca y el ajo picado. En una bandeja de horno poner las berenjenas por capas, una de berenjenas, una de bacon y una de salsa de tomate. Introducirlo en el horno, recubrir con el queso rallado y dejarlo durante veinte minutos. Servir caliente.