Recetas

GRATINADO DE TOMATES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

6 tomates grandes, 250 g de Jamón Serrano ELPOZO, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 ramillete de perejil, 50 g de pan rallado, 25 g de queso rallado, 1 cucharada de azúcar, miga de pan, 60 g de mantequilla, sal, pimienta, ½ pimiento verde de los grandes para decorar.

Elaboración:

Lavar los tomates, quitarles los extremos y cortarlos en rodajas. Sacar el pedúnculo al pimiento y limpiarlo de semillas y de partes blancas. Picar la pulpa. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos. Calentar el horno a 200ºC, poner las rodajas de tomate junto con el pimiento, el jamón picado, ajo, cebolla y azúcar en una ensaladera grande. Sazonar con sal y pimienta y  mezclar suavemente, para no aplastarlo. Añadir el pan rallado con el perejil, bien picado. En una tartera poner la tercera parte de la preparación de los tomates, y se espolvorear miga de pan y perejil por encima. Poner otra capa de tomates y se espolvorear de nuevo. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes. Fundir la mantequilla en un cazo y verter sobre la preparación. Repartir por encima el queso rallado y meter al horno. Cocer a 200ºC, durante 25 o 30 minutos. Decorar con unos aros de pimiento verde y servir en la misma tartera.