Recetas

GRATINADO VEGETAL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

3 tomates, 3 berenjenas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 100 g queso rallado, 500 cc leche, 30 g harina, 30 g mantequilla, 2 cucharadas aceite, nuez moscada, orégano, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cocerlas hasta que queden al dente.
Cortar en rodajas los tomates y las berenjenas. Untar con mantequilla una fuente para horno. Poner alternativamente una rodaja de zanahoria, otra de berenjena y otra de tomate. A continuación preparar la salsa. Ponemos 30 g de mantequilla y aceite en una sartén pequeña, y rehogar la cebolla picadita unos minutos. Incorporar la harina y remover hasta que burbujee. Agregar la leche y revolver con una cuchara de madera hasta que espese. Salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Una vez preparada, verter la salsa sobre las verduras. Espolvorear con abundante queso y hornear hasta que el queso esté doradito. Servir con orégano por encima.