Recetas

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS ESCALFADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

400 g. de guisantes (pueden utilizarse en conserva), 100 g. de cebolleta fresca, 4 dientes de ajo (lo hay desecado), 100 g. de Jamón Selección ELPOZO en taquitos, 4 huevos, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar ingredientes ya preparados como los guisantes de bote, el ajo desecado y los taquitos de jamón ya cortados. De esta forma no hay que cocer los guisantes, rehogar los ajos y cortar el jamón en taquitos. Si tenemos tiempo, podemos utilizar ingredientes frescos y hacer la receta original:
Cocer los guisantes con un poco de cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén casi cocidos los guisantes, sacarlos del fuego y refrescarlos. En una cazuela pochar a fuego suave la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén amarillentos y la cebolla ya esté cocinada, añadir los guisantes, el jamón en taquitos, un vaso de agua y dejar que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes.
Para escalfar los huevos disponer una cazuela con poca altura y ancha con agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Introducir de uno en uno los huevos al agua hirviendo (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y con ayuda de la espumadera envolver la yema con la clara y sacar cuando se haya cuajado la clara alrededor de la yema. Colocar los huevos sobre la cazuelita individual donde habremos puesto los guisantes con jamón. Servir al momento caliente, aunque también podemos dar un golpe de calor en el horno muy caliente con el gratinador a la cazuelita para que se cocine unos instantes todo el conjunto.