Recetas

GUISO DE ALCHACHOFAS Y HABAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de alcachofas, 1/2 kg de habas desgranadas,
100 g de bacon en dos lonchas gruesas, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco, 1 ramito de hierbas aromáticas, 1 limón, pimienta, sal.

Elaboración:

Escaldar las habas en agua hirviendo durante unos segundos. Refrescarlas en agua fría y pelarlas. Cortar las hojas exteriores y el tallo de las alcachofas. Partirlas en 4 y frotarlas con el limón. Picar fino la cebolla y cortar el bacon en dados. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los dados de bacon. Incorporar la cebolla y continuar la cocción hasta que se dore ligeramente. Agregar las alcachofas, mezclar bien, tapar la cazuela y cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Incorporar las habas y el ramito de hierbas. Salpimentar. Mojar con el vino blanco y el agua. Llevar a ebullición, tapar la cazuela y continuar la cocción de 10 a 12 minutos más. Retirar el ramito de hierbas y servir.