Recetas

GUISO DE CALAMARES Y RAPE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de patatas, 500 g de rape limpio de espinas y piel, 2 calamares medianos
1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, 1 tomate rojo muy maduro, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 limón, 4 cucharadas rasas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada rasa de pimentón dulce.

Elaboración:

Rallar la cebolla y cortar la zanahoria en daditos. Pelar el tomate y cortarlo también en trocitos muy pequeños. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy gruesas.
En una cazuela con aceite, saltear las verduras durante unos minutos. A continuación, agregar los calamares limpios y cortados en cuadros, las patatas y el pimentón, sin parar de remover. Verter el vino y cubrir con agua. Cuando comience a hervir esperar quince minutos y añadir el rape cortado en trozos y regado con zumo de limón. Tras seis o siete minutos retirar del
fuego, dejar reposar el guiso diez minutos y servir.