Recetas

GUISO DE CORDERO CON JAMÓN SERRANO Y GUISANTES

Comensales: 6 personas

Ingredientes

2 kilos de cordero, 2 cebollas medianas, 2 vasos de vino blanco, 150 g de Jamón Reserva ELPOZO picado, 1/2 kg de guisantes, 1 vaso de aceite,
1 pastilla de caldo de carne, 3 dientes de ajo
1 huevo duro, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 guindilla

Elaboración:

Cortar el cordero en trozos pequeños (como una nuez). En una cacerola poner el aceite a calentar. Cuando esté caliente dorar la carne en tandas y se reserva en un plato. En el mismo aceite se echa la cebolla picada y los ajos pelados y cortados en láminas. Dorar y volver a echar la carne. Mojar con el vino y con la pastilla de caldo de carne deshecha en un vaso de agua. Cocer lentamente durante una hora dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadir el jamón picado y cocer durante un cuarto de hora más, rectificar de sal. Añadir los guisantes, y cocer un poco más a fuego lento. Espolvorear con el perejil y añadir la guindilla cortada en rodajas (quitándole las semillas). Revolver todo junto un par de minutos. Verter en una fuente de servir más bien honda. Poner por encima el huevo duro picado y servir.