Recetas

GUISO DE HABAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pastilla de caldo concentrado, 1 kg habas secas, 2 trozos hueso de jamón, 2 chorizos pequeños, 1 guindilla picante, 1 hoja laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca pimienta molida

Elaboración:

Poner las habas en remojo, con agua, durante 24 horas antes y cambiar el agua varias veces. Poner al fuego 2 ollas con abundante agua. En una de ellas echar las habas y dejarlas hervir durante unos 10 min.

Sacarlas, escurrirlas y cuando el agua de la otra olla hierva, poner las habas y agregar 1 pastilla de caldo, pimienta, guindilla, los chorizos enteros, el hueso del jamón, el pimentón y la hoja del laurel.

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, hasta que las habas estén bien tiernas. Servir bien caliente en una cazuela de barro, con algo de caldo y los chorizos cortados en rodajas.