Recetas

GUISO DE PATATAS Y ATÚN

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de patatas, ½ kg de atun limpio, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 dl de aceite de oliva, ½ l de caldo de pescado, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de cebollino picado, sal.

Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas cascándolas con el cuchillo. Calentar en una cazuela el aceite, agregar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento muy picados. Rehogar a fuego muy suave sin que coja color. Agregar las patatas, rehogarlas durante cinco minutos dándoles vueltas con una cuchara de madera. Espolvorear el pimentón y mojar con el caldo de pescado. Sazonar con sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave hasta que las patatas estén cocidas pero enteras. Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporar el rape cortado en tiras anchas. Agregar el cebollino y rectificar la sazón si fuera necesario. Tostar el pan, picar los dientes de ajo y mezclarlos con el perejil picado y el aceite. Untar el pan con esta preparación y meterlo en el grill del horno unos minutos. Servir el guiso con los panes aparte.