Recetas

GUISO DE TERNERA CON VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne de ternera para guisar, limpia y cortada en dados, 1 cebolla cortada en rodajas finas, 1/2 kg de tomates, 250 g de pimientos verdes, 75 g de aceitunas negras, 2 dientes de ajo fileteados, 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vino blanco seco, 2 dl de caldo de carne desgrasado, 1 cucharada de romero picado, sal y pimienta

Elaboración:

Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y cortarlos en tiras. En una cazuela calentar el aceite, pochar la cebolla cortada. Añadir la carne y cuando esté dorada agregar los ajos y el vino blanco. Pelar los tomates, para que sea más fácil, escaldarlos primero en agua hirviendo durante 1 minuto. Refrescarlos en agua fría, retirar las simientes y cortarlos en dados. Incorporar las verduras a la cazuela y mojar con el caldo caliente. Salpimentar y agregar el romero. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave de 30 a 35 minutos, teniendo cuidado de que el guiso no se pegue. En el último momento añadir las aceitunas deshuesadas y servir.
Si fuera necesario agregar un poco de caldo durante la cocción.