Recetas

GUISO DE TERNERA LECHAL A LA ANTIGUA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de ternera para guiso, 500 g de falda de ternera, 2 cebollas grandes, 100 g de nata líquida, 1 huevo, 1/2 limón, 15 g de sal gorda,
2 pizcas de pimienta blanca, 1 cc de fécula de patata.

Elaboración:

Cortar la carne en grandes dados.

Pelar las cebollas. En una sartén, colocar la carne y añadir las cebollas cortadas en 4, la corteza de un limón, la sal y la pimienta. Cubrir la carne con agua hirviendo y dejarla hervir durante 1 hora y media. En un recipiente, mezclar con un poco de agua fría la fécula de patata y echarlo en la cacerola. Remover para que se hile bien.

En otro recipiente, mezclar la nata, la yema del huevo y el zumo de medio limón.

Coger una cuchara de servir la sopa e ir añdiendo poco a poco la salsa sin dejar de remover. Incorporar esta mezcla y dejar que se cueza durante unos minutos a fuego lento, sin que rompa a hervir.

Servir con arroz basmati.