Recetas

HABAS A LA CATALANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1/2 kg de habas peladas, 1/4 kg de tocino entreverado, 300 g de butifarra negra, 2 cebollas picadas, 4 dl de agua, 1 dl de aceite de oliva, 1/2 copa pequeña de anís seco, 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, hierbabuena), sal

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar el tocino. Agregar las cebollas y cuando estén doradas incorporar la butifarra y las habas, saltear durante dos minutos. Añadir el ramito de hierbas, el anís, la butifarra entera y sazonar de sal. Cubrir con el agua y dejar cocer, a fuego suave, hasta que las habas estén tiernas. Retirar el ramito de hierbas y rectificar la sazón.
PRESENTACION: Cortar la butifarra y el tocino en trozos y ponerlos encima de las habas. Servir en la misma cazuela.